Gott är gott.

Jag brukar laga mat efter devisen att goda saker blir goda tillsammans. Idag smickrade blandningen min tunga med extra njutning då jag blandade avokado, tomat, broccoli och tonfisk med örtsalt och krämig balsamvinäger. Omnomnom.

Sallad med kräftstjärtar och sparris.

Häromdagen gjorde jag en spontan sallad på tomat, rödlök,tärnad prästost och kräftstjärtar som jag åt med kokad sparris. Det blev förvånansvärt gott men mättnadsmässigt mer förrätt än huvudrätt. Igår gjorde jag om det men la till romansallad och couscous. Båda gångerna hade jag på vitlökssalt, olivolja, citronsaft och lite krämig balsamvinäger. Det här är något jag antagligen kommer äta igen.


Lyckad köttfärsgryta.

Jag gjorde en fantastiskt god köttfärsgryta igår. Därför stör det mig lite att jag inte är helt säker på hur jag tillagade den. Jag skriver ner vad jag minns i alla fall, som fick koka i minst en timme eller liknande i gjutjärnsgryta under lock.

ca 700 gram köttfärs
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
En halv burk pastasås med basilika
165 ml kokosmjölk
5 tärnade potatisar
4-5 rivna morötter
En burk stora vita bönor
0,5-1 dl thai sweet chilli sauce
Tacokrydda (1 msk?)
ca 1 msk basilika
ca 1 dl majs
ca en halv burk minimajs
ca en halv burk haricot vers
ca 1 tärnad tomat
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vatten
1 msk persilja
En skvätt tabasco

Jag var lite nervös över hur det skulle smaka eftersom jag blandade så mycket olika saker. Jag tog helt enkelt av vad som fanns. Det blev en balanserad smak trots allt och det förvånade mig att grytan smakade ganska sött och inte så starkt som jag oroade mig för. Jag har nu några matlådor över, men senare får jag göra ett nytt försök att återskapa detta!

Någon som vill ha ett recept?

Energin må vara på väg tillbaka men för säkerhets skull ägnar jag mig åt stillasittande städning och sorterar recept. Vill laga mer mat efter recept för att få nya inslag och inspiration så det ligger helt rätt. Från ett Metro-urklipp från 2002 lär jag mig att svenskar äter mest hårdost i världen med 13kg per person och år. Det påminner mig om andra fakta men det får vara till en annan gång.

Falukorvswok.

Insåg att det var länge sedan jag experimenterade i köket men det var just vad som hände ikväll. Jag har länge funderat på hur jag ska tillaga falukorven i frysen och försökt komma ihåg hur jag gjort wok på det tidigare. Den här gången blandade jag ihop hackade bitar av falukorv, färsk gul lök, palsternacka, morot och potatis med kokosmjölk, soya, thai sweet chilli sauce, några droppar tabasco, ingefärspulver, vitlökspeppar, vitlökssalt och lite vatten. Som utfyllnad hade jag även i en burk wokgrönsaker. På slutet när jag kände att potatisen började bli färdig hade jag i delad zucchini. Jag bestämde mig för att äta det som det var, vilket var gott, men kommer även testa det som blev kvar ihop med bulgur eller nudlar till exempel.

Ny kräftstjärtsfavorit, sjukt gott.

Åh, va gott!

Stekte en halv hackad rödlök, tillsatte 2 dl creme fraiche, en halv pressad citron, ca 2 msk thai sweet chilli sauce, en pressad vitlöksklyfta, ca 2 msk vatten, några msk dill och kryddade med svartpeppar och vitlökssalt, för att sedan ha i en burk kräftstjärtar på slutet och åt det med spaghetti. Den andra halvan av citronen pressade jag ner i vatten att dricka till.

Sjukt gott.

Fläskfilégryta.

Efter vissa tveksamheter grävde jag fram lite kött som legat i frysen i över ett år. Karrén får vänta på sitt öde till imorgon men fläskfilén känns som en lyckad idé så här i efterhand med belåten mage.

Först låter man två fläskfiléer ligga ett år i frysen, sen tinar man den och skär i bitar. Man använder sina vuxenpoäng och plockar fram gjutjärnsgryta som man steker köttet i, sen har man i två palsternackor, sojabönor, morötter, marinerade vitlökar som glömts i kylskåpet av besökande vän, tre burkar krossade tomater och kryddar med lite vitlökspulver, cayenne, balsamvinäger, svartpeppar, tomatpuré, thai sweet chilli sås, dijonsenap och eventuellt något mer jag redan glömt. Man låter det puttra i nån timme eller tills hungern vinner över tålamodet och har sedan i potatisbitar som är färdiga efter 20 minuter ungefär. Eftersom hungern var den som vann över tålamodet så bränner man sig på tungan eftersom man inte har vett att vänta tills det svalnat till mer lämplig temperatur, men efter en stund med isbit i munnen är man redo att tillfredställa magen och få ungefär fem portioner extra över.

Som vanligt är "man" i texten egentligen ett "jag".

Please try this at home, kids!



Kan man ha det i sallad, så varför inte på smörgås?
...tänkte jag och blev glatt överraskad av hur gott det blev.

Hembakat bröd med äpple och avocado. Mmmm.


P.S. La till en bild i kycklingrecepten nedan.

Kyckling och vägarna till Rom, så många...

Skrev ner lite recept på kyckling till en kompis, tänkte jag skulle dela med mig det till fler, när det nu så påpassligt hamnat i skriftligt och digitalt format. Mycket nöje!

Det här lagade jag för att fira in det nya året 2005.
Nyårskyckling för fyra personer
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fyra kycklingfiléer (ev. lite förstekta) i en ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Blanda 2 dl creme fraiche med 50g finhackad rökt skinka, 2 msk hackad persilja, 1 msk fransk senap, ca 1 dl thai sweet chilli sauce och 2 dl lagrad ost. Bred blandningen över kycklingen. Stek i mitten av ugnen 20-25 minuter.



(Enkelt och gott. Tror dock att vi gjorde mer sås än i receptet, typ dubbelt så mycket kanske.)

Det här lagade jag för att fira in nästkommande nytt år, 2006.
Citronkyckling med vitlök, 4 portioner
3 stora vitlöksklyftor
1 citron
2 msk vegetabilisk olja
2 msk smör eller margarin
4 kycklingbröstfiléer à ca 150 g
3-4 msk hackad storbladig persilja
salt och peppar

- Skala och skiva vitlöken tunt. Strimla citronskalet fint med zestjärn och pressa juicen ur hälften av citronen
- Smält olja och smör, svag värme, vid tjockbottnad stekpanna. Stek filéerna ca 8 min på varje sida eller tills de är genomstekna. Lägg filéerna på en tallrik och håll dem varma.
- Stek vitlöken i samma stekpanna i 30 sek. Tillsätt 2 msk vatten, det strimlade citronskalet och persiljan. Rör om och krydda med salt och peppar. Låt puttra i någon minut och häll sedan skyn med vitlök över kycklingen. Servera.

(Minns att något brändes, tror det var vitlöken, som vi lyckades bättre med på andra försöket.)

Fetafyllda kycklingfléer i tomatsås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1-2 krm salt
100 g fetaost, max 16% fett (kan ersättas med soyabaserad hårdost)
1 förpackning (500 g) krossade tomater, gärna med basilika
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Lägg kycklingen på skärbräda. Krydda med salt och peppar. Lägg en bit fetaost på varje filé och rulla ihop. Fäst med små trästickor. Koka upp de krossade tomaterna och krydda med salt, peppar och gärna pressade vitlöksklyftor. Lägg i kycklingen och låt koka under lock 10-15 minuter. Servera kycklingen med sås, potatis, sallad och bröd.
Tips: Klipp färska kryddor över, som oregano, timjan eller basilika.

Hulken
Bred pesto på mjuka vetetortillas. Stek kyckling i små bitar och lägg i mitten på brödet. Tillsätt tärnad fetaost och sallad, främst salladsblad och tomat. Solrosfrön om så önskas. Rulla ihop brödet och klä in i folie så det blir lättare att äta. Går att ta med som matsäck, men pestons olja kan läcka så ta med papper att torka med!

Jag åt mycket kyckling när jag bodde i Uppsala och hittade på många egna recept som jag ibland skrev ner.
Annas ananas-kyckling, 2 portioner
Dela en (stor) kycklingfilé i små bitar och stek dessa. Blanda i en halv burk krossade tomater, 2-3 msk lätt creme fraiche, ca 2 msk thai sweet chilli sauce, lite soya, salt, peppar, lite grillkrydda, lite curry och ca 3 st ananasskivor delade i bitar. Låt koka några minuter.
Det blir en stark tomatsås vars styrka vägs upp av friskheten i ananasen. Serveras med fördel till färsk pasta och tomat.

Lins- eller bönbiffar.

Lins- eller bönbiffar, 2 portioner

ca 3 dl kokta linser, vita bönor, kidneybönor, sojabönor eller kikärtor
2-3 kokta potatisar
1 liten gul lök
1 ägg
1 krm salt
0,5 tsk mejram eller oregano
smör eller margarin

Mosa baljväxterna med gaffel. Riv potatisen, skala och finhacka löken. Blanda med ägg, salt och smulad örtkrydda. Forma biffarna på vattensköljt skärbräde eller klicka smeten i pannan, när fettet är ljusbrunt. Stek dem gulbruna på båda sidor. Servera med bröd, råkostsallad eller stekt lök och potatismos.



Förändring av ursprungsreceptet:
Jag tog stora vita bönor och borlottibönor, mosade potatisen, hade en röd lök istället för gul. Hade även i en burk tonfisk samt lite thai sweet chilli sauce i smeten som extra ingredienser. Eftersom mängden smet då blev större kompenserade jag detta med ett extra ägg. Till detta åt jag riven morot.

Vad åt ni från julbordet?


Leverpastej, sylta, skinka med äppelmos och senap,
köttbullar, rödbetssallad, saltgurka, ägg, sill, potatis.

Det fick räcka med en potatis.
Måste ju finnas plats för allt annat!

Soliga grottor.



Varför bakar man inte oftare?
Man känner sig ju onekligen sjukt huslig och duktig när man gör det.
Behöver lathet och GI-metoder stå ivägen för solskensbullar och hallongrottor?
Nej, fram för mer bakning! Låt oss mjöla ner oss!

Laxcouscous.


I wanna laaaaay you down on a bed of couscous.



Och sen lite pesto och färsk tomat på det.

Laxfilé.
Couscous.
Pesto.
Tomat.

Enkelt, men väldigt gott!

Matlagnings och baktips.

  1. Peppar, lagerblad och liknande kan läggas i tekula vid kokning så är det lätt att plocka ur efter tillagningen.
  2. Potatismos smaksatt med pepparrot passar bra till bland annat stekta fiskrätter.
  3. Potatismospulver fungerar bra för att reda av en soppa något.
  4. Ost rivs lättare om den första är i frysen, och hyvlas lättare om osthyveln doppas i varmt vatten först.
  5. Halverade och urgröpta meloner blir fina serveringsskålar för fruktsallad eller liknande.
  6. Pensla matolja på insidan av kastrullens övre del för att undvika överkokning vid pasta.
  7. Smörj spett med matolja så lossnar köttet lättare efter grillning.
  8. Spiralen från kollegieblock passar bra att göra en ring av och ha mellan gryta och spisplatta för att hålla värmen utan att maten bränns vid.
  9. Pannkakorna blir extra goda om du river ner lite äpple i smeten.
  10. Byt ut hälften av mjölmängden mot krossade cornflakes till pajdegen så blir det krispigare och gott.

Baka.


  1. Med tjock ugnsfolie kan man göra egna muffinsformar genom att forma kring botten på ett glas
  2. Bullar som börjar bli torra kan penslas med mjölk och ställas i varm ugn en stund för att återigen smaka som nybakat.
  3. Smörj decilitermåttet med matolja innan du mäter upp sirap så fastnar det inte.
  4. Pensla smält smör innan knäckformarna placeras ut så tippar de inte lika lätt.

Tipsen kommer från en tipsbok "1000  tips och idéer" från ICA bokförlag. Jag har sållat bland de två första kapitlen vad jag tycker ser smart ut, men jag har ännu inte testat någon av dessa idéer själv. Om ni gör det, berätta gärna!

Njutning i laxform.

Ikväll avnjöts min middag i form av stekt laxfile med pesto ihop med sallad på tomat, avocado, fetaost och couscous. Och det var verkligen gott, en sann njutning. Särskilt eftersom jag väntade alldeles för länge med maten idag.

Avocadosallad.

Jag blir lite stolt över mig själv faktiskt för varje ny sak jag lär mig tycka om. Smaken förändras och det är viktigt att ha ett öppet sinne och smaka på nytt. Det var väldigt nyttigt för mig att jobba på förskola. Kunde inte gärna säga att barnen måste smaka även om de trodde att de inte tyckte om, men inte jag. Så jag smakade, och jag kan faktiskt äta både spenat- och ärtsoppa, om än inte med särskilt stor njutning. För varje ny sak jag kan lägga till känner jag mig lite mer vuxen, men vissa saker är jag tveksam till om jag någonsin kommer få i mig, som t.ex. kaffe eller choklad.

Det senaste jag lärt mig är avocado
, det är på väg mot att antagligen snart bli jättegott. Igår gjorde jag en god sallad som innehåll det och jag tänkte att jag skulle dela med mig. I textform, för själva salladen är slut för länge sedan.

Avocadosallad

Avocado, småbladssallad, tomat, rödlök, äpple, kidneybönor, solrosfrön. Kryddade med italiensk salladskrydda och balsamvinäger. Mycket gott och ganska mättande.

Rödbetor ger lustiga bieffekter.

Ikväll har vi styrelsemöte hemma hos mig och jag ska bjuda på middag.
Jag fick reda på att det skulle finnas en vegetarian ibland oss.
Som vanligt när det gäller mig ställer det till vissa mentala problem.

- Ok, inget kött. Hm.... kött.... kött.... kött.... kött. Äsch.

Hade allmän fantasibrist och kände mig nödd att göra en tråkig tomatsås. Det är väl som i Triss-reklamen: Plötsligt händer det! I Frukt&Grönt-avdelningen kom jag nämligen på att rotfrukter i ugn var en mycket bättre idé och slängde ner ingredienser i min korg. Det som blir spännande nu är att se om jag tagit för mycket eller för lite rotfrukter, hur mycket rotfrukter kan sju personer få i sig egentligen? Samt hur vi alla sju ska få plats vid mitt lilla bord som helst bara vill ha fyra personer kring sig. På pizza/spel-kvällen testades bordet för sju personer och det går, men blir trångt. Eftersom jag ska skriva protokoll, vilket jag åtminstone hittills gjort på datorn, kanske det är lättare om jag äter i förväg. Äh, det löser sig.

Jag tänkte servera potatis, morötter, rödbetor och palsternacka i ugn, möjligtvis även rödlök, och en sallad med avocado och tomat samt en sås med creme fraiche och vitlök till. Jag hoppas detta kommer falla alla i smaken.

Imorgon kommer matinhandlaren som födde mig hem igen.

Det finns vissa fördelar med att inte bo nära en affär.

Jag vill ha en god köttbit, med pommes och nån sås eller kryddsmör.
Jag vill ha massa onyttiga saker.
Jag vill ha chips, ostbågar eller popcorn.

Jag vill ha.

Jag får nöja mig med en sallad.
Jag försöker bestämma mig för att det är en fördel.

Men jag vill ha.

Huslig är bara förnamnet, Inbillning var efternamnet.

Jag känner mig huslig värre, har gjort både middag och två matlådor. Det behövs, för efter de här två lediga dagarna bosätter jag mig på jobbet några dagar, innan det är dags att åka till Stockholm på lite mer ordentligt semester. Det vill säga, sådan ledighet där man faktiskt är ledig, inte en sån ledighet som man jobbar på, som det varit hittills.

pasta mozzarella ruccola tomat pesto solrosfrön

Jag har till exempel gjort en pastasallad till imorgon, inspirerad av den som mamma brukar göra vid lite festligare tillfällen, t.ex. studentfirande. Den består av pasta, pesto, ruccola, tomat, solrosfrön, bönor, mozzarella och salami (eller om det hette medwurst).

Jag inbillar mig att jag är superhuslig.
Jag förtränger det där andra jag inte gjort, som att dammsuga.
Oh, va huslig jag är!

Fruktsallad.


När det är så här varmt så är det gott med fruktsallad.
Den här är gjord på jordgubbar, ananas, vindruvor, russin, banan och melon, om jag minns rätt.

Minns ni hur man alltid ville ha de röda cocktailbären i konservburksfruktmixen?
Det är väl en av de saker man vill ha minst av allt nuförtiden.

Tidigare inlägg
RSS 2.0